1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 부추잡채를 만드시오.
가. 부추는 6cm 길이로 썰으시오.
나. 고기는 0.3 × 6cm 길이로 썰으시오.
2. 수험자 유의사항
1) 채소의 색이 퇴색되지 않도록 한다.
선생님의 비법전수
부추잡채는 높은 화력을 이용해서 팬을 코팅한후 단시간에 볶아내는 기술을 사용합니다.
부추의 숨이 잘 죽기 때문에 조리시간을 최대한 단축시켜서 한번에 볶아 낼수 있도록 해야하며
부추와 화된 고기의 길이가 맞도록 재단해 주시는 것이 중요합니다.
부추잡채는 국물이 있거나 소스가 있는 요리가 아니기 때문에 쌓아서 제출해 주시면 됩니다
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