▶칠절판(40분)

재료 : 소고기, 오이, 당근, 달걀, 석이버섯, 밀가루, 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름 , 깨, 후추

1. 밀가루3큰술, 물을 소금으로 간하여 3큰술을 넣고 묽게 풀어주고 체에 다시 거른다.

2. 오이 - 소금으로 씻고 껍질만 벗겨 (0.2×0.2×5)크기로 채썰고 소금에 절인다.

    당근 - 껍질을 벗겨 (0.2×0.2×5)크기로 채썰고 소금에 절인다.

    소고기 - (0.2×0.2×5)크기로 채썰고 (간장+설탕+다진파+다진마늘+참기름+깨+후추)로 양념한다.

    석이버섯 - 소금으로 문질러 씻고 돌돌말아 채썬후 (소금+참기름)으로 양념한다.

3. 소금에 절인 오이와 당근을 찬물로 씻고 물기를 제거한후 참기름으로 양념한다.

4. 달걀 - 황백지단을 얇게 부쳐 5cm로 채썬다. 

5. 체에 거른 밀가루반죽을 팬에 1큰술 조금 못되게하여 지름6cm가 되도록 둥글게 한번만 펴주고 6장을 만든다.

  tip) - 지단을 만들때 처럼 팬을 달군후 가장 약불로 줄인다음 부친다.

       - 스푼으로 여러번 돌리게되면 반죽이 따라오기 때문에 딱 한번으로 펴준다.

       - 잘만들어진 전병을 위로놓고 전병이 휘어지면 반대로 놓아야한다.

6. (오이→당근→석이버섯→고기) 순으로 강불에 재빨리 볶아준다. (석이버섯은 당근을 볶고 잔불로 볶는다.)

7. 모든재료가 준비되면 가운데 밀전병 6장을 놓고 비슷한색은 마주보도록 하여 놓으면 완성.