1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 사우전아일랜드 드레싱을 만드시오. 가. 소스 색깔이 핑크빛이 되도록 하시오. 나. 다지는 재료는 0.2cm 정도의 크기로 하시오.
2. 수험자 유의사항 1) 다진 재료의 물기를 제거한다.
-비법전수-
사우전 아일랜드 드레싱은 천개의섬이 모여 있는것 같다고 하여 붙여진 이름입니다. 0.2cm정도의 크기로 다지라고 요구사항에 제시되어 있기 때문에, 규격게 맞춰 곱게 다져주셔야 하고 수분을 제거 하지 않고 드레싱을 완성 하면 야채의 수분 때문에 마요네즈와 수분이 분리가 되고 계란 을 완전히 익히지 않은 상태면 계란 노른자가 뭉칠수 있으니 주의 하셔야 합니다. 또한, 케첩을 많이 사용하여, 완성된 드레싱의 색이 붉은 빛으로 완성 되지 않도록 하시길 바랍니다.
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