1. 요구사항
* 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 보쌈김치를 만드시오.
가. 무, 배추는 나박 썰기(3cm x 3cm x 0.3cm 정도), 배, 밤은 편 썰기, 미나리, 갓, 파, 낙지는 길이(3cm 정도)
로 썰고, 굴, 마늘채, 생강채와 함께 김치 속으로 사용하시오.
나. 그릇 바닥을 배추로 덮은 후, 내용물을 담고 배춧잎의 끝을 바깥쪽으로 모양있게 접어 넣어 내용물이
보이도록 하여 제출하시오.
다. 석이, 대추, 잣은 고명으로 사용하시오.
라. 보쌈김치가 절반 정도 잠기도록 국물을 만들어 부으시오.
2. 수험자 유의사항
1) 내용물의 배합비율이 적절하게 되도록 하시오.
2) 김치를 버무리는 순서와 양념의 분량에 유의하시오.
선생님의 비법전수
-지급된 배추잎 중 배추잎이 큰것들을 골라 완성 그릇에 펼쳐 담아 주시고, 나머지 배추들은 규격대로
재단하여 주시면 되겠습니다. 지급된 배추가 완전히 절여진 상태가 아닐 경우 반드시 다시 한번 절여
서 사용을 하셔야 하며, 양념장으로 버무리실때 손끝으로 색을 들이듯이 버무려야 양념장이 뭉치지
않고 선명하게 완성 할 수 있습니다. 미나리, 갓, 실파는 무와 배추의 색이 들여지고 난 뒤 넣어 살짝
버무려 주셔야 푸른 색이 퇴색되지 않습니다.
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