오이소박이(20분)
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 오이소박이를 만드시오.
가. 소박이 완성품의 길이는 6cm정도로 하시오.
(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
나. 소를 만들 때 부추의 길이는 0.5cm로 하시오.
다. 오이소박이는 3개 제출하시오.
2. 수험자 유의사항
1) 오이에 3 ~4 갈래로 칼집을 넣을 때 양쪽이 잘리지 않도록 한다.
(양쪽이 약 1cm씩 남도록)
2) 절여진 오이의 간과 소의 간을 잘 맞춘다.
3) 그릇에 묻은 양념을 이용하여 김칫국을 만들어 소박이 위에 붓는다.
선생님의 비법전수
-오이소박이는 완성시 단면을 잘랐을때 칼집이 열십자(+)의 모양으로 보이는 것이 좋으며, 칼집의 위치 또한
정중앙에 위치하도록 하셔야 합니다. 오이는 충분히 절여져야 하며, 오이가 충분히 절여지지 않으면 속을
채우는 과정에서 오이의 양끝이 갈라 질수 있습니다. 마지막 공정에서 김치국물을 만드실때 물을 적게 넣어
국물이 지나치게 되직하거나, 물을 많이 넣어 지나치게 색이 연할경우 감점이 될수 있으므로 주의 하시면
되겠습니다.
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