1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 탕수조기를 만드시오.
가. 조기는 아가미로 내장을 빼고 가로로 2㎝ 정도의 간격으로 칼집을 넣으시오.
나. 채소는 채로 썰어 소스를 만들고 그 소스를 통생선 위에 얹어 놓으시오.
2. 수험자 유의사항
1) 생선과 소스는 완전히 익혀야 한다.
* 선생님의 비법전수 *
생선을 튀길때는 칼집의 모양을 살려서 머리에서 꼬리순으로 튀겨낸다.
생선 내장은 아가미쪽으로 제거하며 배쪽에 상처가 나지 않도록
유의한다.
각종채소는 굵기와 길이를 일정하게 재단하는것이 중요하다
탕수소스는 농도와 색깔에 유의하고 시고 단맛이 동일하게 한다.
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