1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 채소볶음을 만드시오.
가. 모든 채소는 길이 4cm 정도의 편으로 써시오.
나. 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 채소는 끓는물에 살짝 데쳐서
사용하시오.
2. 수험자 유의사항
1) 팬에 붙거나 타지 않게 볶아야 한다.
2) 재료에서 물이 흘러나오지 않게 색을 살려야 한다.
* 선생님의 비법 전수 *
각각의 채소는 강한 불에 단시간에 볶아 내어야 채소의 색을
선명하게 살릴 수 있다.
향신료를 제외한 채소를 모두 데치고 찬물에 충분히 헹궈 줘야 된다.
채소의 양과 재단의 길이는 동일하게 맞추고 농도가 너무 묽지않게
유의하고 완성그릇에 담을때는 여러가지 채소의 색이 어우러지도록
한다.
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