1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 홍쇼두부를 만드시오.
가. 두부는 사방 5cm, 두께 1cm 정도의 삼각형 크기로 써시오.
나. 두부는 하나씩 붙지 않게 잘 튀겨 내고 채소는 편으로 써시오.
2. 수험자 유의사항
1) 두부가 으깨지지 않게 갈색이 나도록 하여야 한다.
2) 녹말가루 농도에 유의하여야 한다.
* 선생님의 비법전수 *
재료 및 분량 리스트를 확인 하면
식용유 양이 75ml 이기때문에 기름양을 너무 많이 부어서 사용하면
안된다.
두부의 수분을 충분히 제거해야지 기름이 튀지않는다.
너무 기름에서 오래 익히면 두부가 질겨지기 때문에 노릇노릇하게
단시간에 빨리 익혀낸다.
홍쇼두부에는 소금이 지급되지 않기 때문에 두부에 소금간은 하지
않는다.
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