메뉴명: 난자완스
시험시간 : 30분
<요구사항>
1. 완자는 직경 4cm 정도로 둥글고 납작하게 만드시오.
2. 채소 크기는 4cm 정도 크기의 편으로 써시오. (단, 대파는 3cm 정도)
<수험자 유의사항>
1. 완자는 갈색이 나도록 하여야 한다.
2. 소스 녹말가루 농도에 유의 한다.
<선생님의 비법전수>
난자완스의 고기는 최대한 곱게 다져주어 완자를 만들어야 하며 직경 4cm가 될수 있도록 갈색이 날수 있도록 바삭하게 튀겨줘야 합니다.
채소의 크기는 완자의 크기와 동일하게 직경 4cm가 나오도록 재단하여야 하고
농도는 너무 묽지 않도록 만들어야 하고 맑은 보리차 색이 나올수 있도록 하여야 합니다.
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