메뉴명: 고추잡채
시험시간 : 25분
<요구사항>
1.주재료 피망과 고기는 5cm 정도의 채로 써시오.
2.고기에 초벌 간을 하시오.
<수험자 유의사항>
1.팬이 완전히 달구어진 다음 기름을 돌려 범랑처리(코팅)를 하여야 한다.
2.피망의 색깔이 선명하도록 너무 볶지 말아야 한다.
<선생님의 비법전수>
고추잡채는 채소와 고기를 5cm 정도로 곱게 채썰어 준비 해 주셔야 합니다.
센불에 단시간 볶아서 피망의 색이 퇴색되지 않게끔 해주시고,
돼지고기는 밑간을 하여 낮은 온도의 기름에 살짝 데쳐 육즙이 그대로 보유되게끔
만들어 주시면 되겠습니다.
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