메뉴명: 두부젓국찌개
시험시간 : 20분
<요구사항>
1. 두부는 폭과 길이가 2cm x 3cm, 두께가 1cm 되도록 써시오.
2. 붉은 고추는 0.5cm x 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오.
3. 찌개의 국물은 200mL로 하여 담으시오.강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하시오.
<수험자 유의사항>
1. 두부와 굴의 익는 정도에 유의한다.
2. 찌개의 간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물이 맑고 깨끗하도록 한다.
<선생님의 비법전수>
-두부젓국찌개는 두부와 굴을 넣어 새우젓으로 간을 맞춘 맑은 찌개입니다.
굴을 해감하지 않거나 두부를 넣고 오래 끓일경우에는 국물이 탁해질뿐더러
홍고추와 실파를 넣고 오래끓이면 색이 맑지 않습니다.
짧은 시간안에 깔끔하게 끓여내야하는 메뉴입니다.
> > 선생님의 비법 전수
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