메뉴명: 미나리 강회
시험시간 : 30분
<요구사항>
1. 강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하시오.
2. 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm 로 하시오.
3. 강회는 8개 제출하고 초고추장을 곁들이시오.
<수험자 유의사항>
1. 각 재료 크기를 같게 한다(붉은고추의 폭은 제외).
2. 색깔은 조화있게 만든다.
<선생님의 비법전수>
-강회 또는 숙회는 끓는물에 살짝 데쳐 초고추장등에 찍어 먹는 메뉴입니다.
미나리 강회는 편육, 황.백지단, 홍고추를 요구사항에 맞게 재단하여
데친 미나리를 돌돌 감아 주는 메뉴로 요구사항에 맞도록 일정하게 재단 하여야 하며,
편육의 경우는 완전히 익을수 있도록 하셔야 합니다. 또한 초고추장을 곁들여 내셔야 합니다.
> > 선생님의 비법 전수
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