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작성일 : 12-12-14 20:16
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조리이론강사 … Hit 1,689
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섭산적
시험시간 : 30분
(요구사항)
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 섭산적을 만드시오.
가. 완성된 섭산적의 두께는 0.7cm로 하시오.
나. 섭산적의 크기를 2cm x 2cm 크기로 써시오.
다. 수량은 9개 이상을 제시하시오.
라. 석쇠를 사용하여 구우시오.
마. 고기와 두부의 비율을 3:1 정도로 하시오.
(수험자 유의사항)
1.다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 구운 뒤 자른다.
2.고기가 타지 않게 잘 구워지도록 유의한다.
(선생님의 비법 전수)
완성된 고기의 두께는 0.7cm로 일정한 두께가 나와야 하며
9개로 2 X 2cm가 나오는 정사각형 모양이 나와야 한다.
구워낼때 석쇠를 사용하여 익혀 내야 한다.
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> > 선생님의 비법 전수
