보쌈김치
시험시간 : 35분
(요구사항)
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 보쌈김치를 만드시오.
1. 무·배추는 0.3cm x 3cm x 3cm 나박 썰기, 배·밤은 편썰기, 미나리·갓· 파·낙지는 3cm로 썰어 굴, 마늘채, 생강채와 함께 김치 속으로 사용하시오.
2. 그릇 바닥을 배추로 덮은 후, 내용물을 담고 배춧잎의 끝을 바깥쪽으로 모양있게 접어 넣어 내용물이 보이도록 하여 제출하시오.
3. 석이, 대추, 잣은 고명으로 얹으시오.
4. 보쌈김치가 절반 정도 잠기도록 국물을 만들어 부으시오.
(수험자 유의사항)
1) 내용물의 배합비율이 적절하게 되도록 하시오.
2) 김치를 버무리는 순서와 양념의 분량에 유의하시오.
(선생님의 비법 전수)
1)고춧가루 양념장을 만들 때 너무 뻑뻑하게 하면 색깔이 골고루 나지 않으므로
약간 되직하게 하는 것이 좋다.
2)보쌈김치는 색깔이 중요한데 무칠 때 무,배추부터 무쳐서 색깔을 낸 뒤 다른 재료들을 넣어 무치면 된다. 
> > 선생님의 비법 전수
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