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작성일 : 12-12-07 17:19
 
[일식] <일식>김초밥
 Write    조리이론강사 …                                        Hit     2,072

메뉴명: 김초밥
시험시간 : 25


<요구사항>
1.박고지, 달걀말이, 오이 등 김초밥 속재료를 만드시오.
2.
초밥초를 만들어 밥에 간하여 식히시오.
3.
김초밥을 일정한 두께로 마시오.
4.
크기가 똑같이 8~10 등분하여 담으시오.
5.
간장을 곁들여 제출하시오.


<수험자 유의사항>
1.박고지는 뜨거운 물에 담근 다음 잘 씻어야 한다.
2.각 재료를 졸이고, 소금에 절이고, 달걀말이 한다.
3.김과 김발을 사용하여 말이를 하고 초생강을 준비한다.


<선생님의 비법전수>
김초밥 밥은 초밥초를 만들어 간을 하여 식혀내고
일정한 두께로 말아서 사용하며 크기는 똑같이 8~10개를 잘라 담아 제출하시오.
김초밥을 만들때 박고지는 뜨거운 물에 담아 불려서 사용하여야 하며
모든재료는 졸이고 절이고 달걀을 말아서 사용하세요



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