마파두부
시험시간 : 25분
(요구사항)
※ 주어진 재료를 사용하여 마파두부를 만드시오.
1. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 써시오.
2. 두부가 차지 않게 하시오.
(수험자 유의사항)
1.두부가 으깨어지지 않아야 한다.
2.녹말가루 농도에 유의하여야 한다.
(선생님의 비법 전수)
마파두부는 두부의 크기가 1.5cm로 일정하게 재단이 되어야 하며 홍고추의 재단도 일정하게 되어야 한다.
완성이 되었을때 두부가 으깨지지않고 정사각형의 1.5cm의 형태가 유지가 되어야 하며 소스 농도가 너무 묽지도 데지 않도록 만들어야 한다.
먹어보았을때 두반장이 짠맛이 강하므로 밑간에 유의하여야 한다,
> > 선생님의 비법 전수
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