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작성일 : 12-12-07 10:19
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창원황동희 Hit 1,845
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생선양념구이
시험시간 : 30분
(요구사항)
* 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 생선양념구이를 만드시오.
가. 생선의 머리와 꼬리는 제거하지 않으며, 내장은 아가미쪽으로 제거하시오.
나. 유장으로 초벌구이를 하시오.
다. 고추장 양념을 하여 석쇠를 사용하여 구우시오.
(수험자 유의사항)
가. 석쇠를 사용하며 부서지지 않게 굽도록 유의한다.
나. 생선을 담을 떄는 방향을 고려해야 한다.
(선생님의 비법 전수)
1.생선을 다익히는것은 물론 배가 갈라지지 않도록 하여야 합니다.
2. 초벌구이를 할때 100%익혀 주어야 합니다.
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> > 선생님의 비법 전수
