재료:아몬드가루100g,슈거파우더100g,달걀흰자2개분,설탕100g,물25ml,바닐라빈 2분의1개분,버터100g설탕30g,바닐라설탕1개,커스터드크림50g

도구:커터기,볼,체,실리콘주걱,원형깍지,짤주머니,유산지,쿠키팬,스프레이,식힘망

미리준비할것! - 달걀노른자(흰자분리해서),짤주머니에깍지끼기,버터실온에 30분정도두기,커스터드크림만들기,쿠키팬에유산지깔기,오븐170도로 15분간 예열

1.커터기에 아몬드가루,슈거파우더를 넣고 30초간 돌립니다.

2.물기제거한 볼에 곱게간 아몬드가루와 슈거파우더를 체에걸른후 볼에넣는다.

3.1개분량의 달걀흰자를 넣고 실리콘주걱으로 섞는다.

4.냄비에 설탕과 물을넣고 중불에올려 설탕이녹아 기포가터지며 끓을때까지 끓인다.(물은 따로넣습니다.)

5.다른볼에 1개분의 달걀흰자를넣고 휘핑해서 풀어준뒤,거품이 풍성하게일면 설탕시럽을(4번이 설탕시럽)3번으로 나누어서 조금씩 부으면 3~4분간 골고루저어가며 휘핑해 윤기가 흐르는 단단한 거품을만든다.

6.2번의 반죽에 방금전의 반죽을 3분의1씩 나누어 섞으며 실리콘주걱으로 가볍게섞는다.

7.6번의 반죽에 바닐라빈의 씨부분을 칼로긁어 넣고 주걱으로 섞은후 짤주머니에 넣는다.

8.팬에 반죽을 일정하게 짠뒤 마카롱반죽이 손으로만졌을때 뭇지않을정도로 마를때까지 약10분간 실온에둔다.(유산지깔고 그위에놓습니다.)

9.예열한오븐에 넣어 약10~20분간 같은온도로 굽는다.(170도)

10.구운 마카롱을 유산지째들어 뒤쪽에 스프레이로 물을뿌린다.

11.손으로 가볍게때어 식힘망에 식힌다.

12.볼에버터를 넣고 풀어주다가 설탕,바닐라설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑한다.

13.풀어진 버터에 커스터드 크림을넣고 가볍게섞어준다.

14.식힌마카롱쿠키 안쪽에 13의 반죽을 발라주고 쿠키를 마주붙혀 완성한다.