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제목   커피향이 은은한 티라미수 만들기
이름   남가예
작성일   15-08-06 14:12 조회   166
    tiramisu2-1.gif (13.4K)  [0]  DATE : 2015-08-06 14:12:14
① ♥ 재료(무스링 2호 1개 분량):
  • 스폰지 케익 3호 1개
  • 크림치즈   250g
  • 계란 노른자    2개
  • 설탕a     20g
  • 젤라틴    2g (판 젤라틴 1장)
  • 설탕 b    30g
  • 물           24g
  • 생크림    200g    
  • 커피시럽용: 물 50ml,설탕 30g ,후레버링커피 2ts(10ml), 커피술  1Ts(15ml.)

♥ 준비:

  • 스폰지 케익은 1cm 두께로 슬라이스 한다. 
  • 크림치즈는 실온에 미리 꺼내 놓아  부드럽게 해둔다.
  • 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 노른자만 준비한다.
  • 커피술이 없으면 향이 좋은 양주로 대치한다..

 ♥ 만드는 법:

 

 

 

▲
1)볼에 크림치즈와 설탕a를 넣고 거품기로  저어 부드럽게 풀어준다.

 

▲
2)냄비에 물과 설탕을 넣고 젓지 말고 끓여 시럽을 만든다.

 

▲
3)계란 노른자를 잘 풀어 준후 끓인 시럽을 조금씩 흘려 부으면서 잘 저어준다.

 

▲
4) 판 젤라틴을 찬물에 불린후 중탕으로 녹인다.

 

 

 

▲
5)크림치즈에 3)번의 노른자와 녹인 젤라틴을 넣고 잘 섞어준다.

 

▲
6)생크림은 60~70%정도만 거품을 올린다.

 

▲
7)생크림을 5)에 넣고 잘 저어 섞어 준다.

 

▲
8)무스크림 완성~

 

 

 

▲
9)커피시럽의 레시피 대로 물과 설탕을 끓인후 커피와 커피술을 넣는다.(커피술이 없으면 향이 좋은  양주를 넣으세요)

 

▲
10)슬라이스한 스폰지 케익을 무스링으로 동그랗게 잘라낸다.

 

▲
11)식힌 커피 시럽을 충분히 발라준다.

 

▲
12)치즈무스를 1/2만 채운다음 평평하게 고른다.

 

 

 

▲
13)다시 조금 작게 자른 스폰지 시트를 올린후 커피 시럽을 듬뿍 바른다.

 

▲
14)윗면은 스크렛퍼를 이용하여 평평하게 고른다.

 

▲
15)냉장고에서 3~4시간 두었다가 뜨거운 수건으로 감싸서 무스링을 빼낸다

 

▲
16)키친타올로 윗면의 물기를 닦아낸다.

 

 

 

 

▲
17)윗면에 체를 이용하여 데코스노우를 살짝만  뿌린다.(코코아가루가 눅눅해지않게하기위해서)

 

▲
18)위에 예쁘게 자른 종이를 놓고 코코아 가루를 뿌린다.

 

▲
19)조심스럽게 종이를 걷어낸다.

 

▲
20)티라미수 완성

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