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작성일 : 12-10-16 17:30
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창원 황민혜 Hit 2,072
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피시 뮈니엘
시험시간 : 30분
(요구사항)
* 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 피시 뮈니엘을 만드시오.
1. 생선을 길이를 일정하게 하여 4쪽을 구워 내시오.
2. 소스와 함께 레몬과 파슬리를 곁들여 내시오.
(수험자 유의사항)
1. 생성살은 흐트러지지 않게 5장 포뜨기를 한다.
2. 생선의 담는 방법에 유의한다.
(선생님의 비법 전수)
뮈니일이란 생선살에 밀가루를 바른 후 버터에 노릇노릇 굽는다는 뜻!!!
가지미는 4장으로 생선살을 분리 한 다음 타지 않게 버터에 굽는다.
소스를 만들때 너무 높은 열에서 버터를 녹여 파슬리 가루를 뿌리면 색이 변색된다.
소스에 레몬즙을 뿌려 향을 낸 다음 구워놓은 생선위에 뿌려서 완성한다.
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> > 선생님의 비법 전수
