-메 뉴 명 : 쇠고기 덮밥 (30분)
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 소고기 덮밥을 만드시오.
가. 덮밥용 양념간장(돈부리 다시)을 만들어 사용하시오.
나. 고기, 채소, 달걀은 재료 특성에 맞게 조리하여 준비한 밥 위에 올려놓으시오.
다. 김을 구워 잘게 썰어(하리노리) 사용하시오.
2. 수험자 유의사항
1) 채소는 너무 익히지 않도록 유의한다.
2) 덮밥용 국물의 양에 유의한다.
- 선생님의 비법전수 -
쇠고기 덮밥은 야채를 일정하게 재단하여야 하고, 특히 계란이 100%익지 않도록 해야 합니다.또한 덮밥용 국물을 밥이 잠기도록 부을경우 감점이 될수 있으며, 덮밥을 일찍 제출 할 경우 밥이 국물을 흡수하는 경우가 발생하므로 제출시기 또한 주의 하셔야 합니다. 실파의 경우 일찍 넣어 퇴색이 되지 않도록 합니다. 덮밥용 재료가 밥을 전체적으로 덮어질수 있도록 하세요.
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