메뉴명: 제육구이
시험시간 : 30분
<요구사항>
1. 완성된 제육의 두께는 0.4cm, 너비는 4cm X 5cm 정도로 하시오.
2. 양념은 고추장 양념으로 하여 석쇠에 구우시오.
3. 제육구이는 8쪽 제출하시오.
<수험자 유의사항>
1. 구워진 표면이 마르지 않도록 한다.
2. 구워진 고기의 모양과 색깔에 유의하여 굽는다
<선생님의 비법전수>
- 제육구이의 고기의 두께와 크기가 요구사항에 맞도록 재단해 주시고
고기의 중앙부분이 갈라지지않도록 주의하셔야 겠습니다.
또한 수량이 8개가 되도록 하셔야 겠습니다.
고추장양념이 충분히 고기에 스며들어 붉은색이 되도록 하고
표면 또한 마르지 않고 촉촉하게 나오셔야겠습니다.
돼지고기는 익으면 길이가 줄어들고 두께가 두꺼워짐을 고려하지
않고 만들경우 크기가 일정하지 않으므로 규격이 요구사항과 달라
감점이 발생하니 주의하셔서 구워내셔야겠습니다.
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