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작성일 : 13-01-25 15:27
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조리이론강사 … Hit 1,926
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1. 닭은 뼈를 발라낸 후 사방 3cm 정도 사각형으로 써시오.
2. 닭을 튀기기 전에 튀김옷을 입히시오.
(수험자 유의사항)
1. 후라이팬에 소스와 혼합할 때 타지 않도록 하여야 한다.
2. 잘게 썬 채소의 배율이 동일하여야 한다.
(선생님의 비법 전수)
닭의 살코기는 바삭에게 튀겨 기름기를 제거 하여야 하고
소스를 만들때는 새콤달콤한맛이 동일하게 나올수 있도록 간을 하여야 합니다.
조림이기 때문에 녹말물은 사용하면 안돼며,
완성된 깐풍기는 갈색으로 윤기가 날수 있도록 만들어야 합니다.
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> > 선생님의 비법 전수
