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작성일 : 14-07-10 11:37

[한식] 육회

Write 창원 김보경 Hit 2,392

메뉴명: 육회
시험시간 : 20분

<요구사항>

1.소고기 0.3cm x 0.3cm x 6cm 썰어 소금양념하시오.
(단,지급된 재료의 길이에 따라 가감한다.)
2.마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오.
3.70g 이상의 완성된 육회를 제출하시오.

<수험자 유의사항>
1.소고기의 채를 고르게 썬다
2.배와 양념한 소고기의 변색에 유의한다.

<선생님의 비법전수>
1.배는 효소갈변을 방지하기 위해 찬물에 설탕을 넣어 담가둔다.
2.소고기는 핏물을 닦아가며 포를 뜨고 결 반대로 썰어야 소고기가 질기지않고 부드러운
식감을 느낄 수 있다.
3.소고기는 산화방지를 위해 공기가 들어가지 않게 비닐팩에 싸둔다.
비닐팩이 없을 경우 그릇에 양념한 소고기를 담고 종지를 엎어 놓는다.
4.소고기는 핏물이 빠져나와 배에 베일 수 있기 때문에 작품을 제출하기 직전에 담아낸다.

Total 342

No.	제목	작성자	작성일	조회수
342	[제과] 초코머핀	마산김현진	10-13	1107
341	[조주] 네그로니	마산이혜영	10-12	1148
340	[조주] 드라이 마티니	마산이혜영	10-04	1234
339	[제과] 슈	마산이혜영	09-28	1034
338	[조주] 브랜디 알렉산더	마산이혜영	09-21	1108
337	[조주] 다이퀴리	마산이혜영	09-21	1251
336	[양식] 치즈오믈렛	박선정	09-15	1418
335	[한식] 완자탕	박선정	09-11	1237
334	[한식] 육원전	김혜영	09-02	1412
333	[조주] 글라스 하퍼	마산이혜영	08-25	1280
332	[제과] 쇼트브레드쿠키	마산이혜영	08-17	1058
331	[한식] 두부조림	창원 김보경	08-04	1404
330	[조주] 뉴욕	마산이혜영	07-25	1242
329	[한식] 생선찌개	김혜영	07-22	1580
328	[조주] 준벅	마산이혜영	07-21	1243
327	[한식] 너비아니구이	창원 김보경	07-16	1305
326	[중식] 생선완자탕	구한은	07-15	1282
325	[조주] 블러드 메리	마산이혜영	07-13	1642
324	[한식] 육회	창원 김보경	07-10	2393
323	[조주] 사이드 카	마산이혜영	07-05	1420

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