메뉴명: 어선
시험시간 : 50분
<요구사항>
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 어선을 만드시오.
1.생선살은 어슷하게 포를 떠서 사용하시오.
2.오이는 돌려깎기, 당근･표고버섯은 채썰기, 달걀은 황․백지단채로 사용하시오.
3.어선은 지름 3cm, 두께 2cm로 6개를 제출하시오.
<수험자 유의사항>
1.속재료가 중앙에 위치하도록 하고, 생선살이 터지지 않게 만다.
2. 속재료(소)용 채소는 볶아서 사용한다.
3. 녹말가루를 적절하게 사용하고 생선과 녹말가루는 잘 익고, 속재료(소)들의 색깔은 선명하도록 찌는데 유의한다.
4. 완성된 모양이 잘 유지되도록 자르는데 유의한다.
<선생님의 비법전수>
- 어선은 풍성한 속재료가 한쪽으로 치우치거나 생선살이 터지지 않도록 주의 해 주시고
속재료는 곱게 채 썰어 생선의 가운데에 위치하도록 만들어 주시면 되겠습니다.
직경 4cm가 되지 않으면 감점사항이 되므로 주의해 주시면 되겠습니다.
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