메뉴명: 삼치소금구이
시험시간 : 30분
<요구사항>
가. 삼치는 세장뜨기한 후 소금을 뿌려 10 ~ 20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이하시오.
나. 채소는 각각 초담금 및 조림을 하시오.
다. 구이 그릇에 삼치소금구이와 곁들임을 담아 완성하시오.
라. 길이 10cm로 2조각을 제출하시오.
<수험자 유의사항>
1) 겉표면이 타지 않도록 불 조절을 잘 한다.
<선생님의 비법전수>
-삼치소금구이의 삼치는 겉면이 타지않도록 불조절에 유의하셔서 굽도록 하셔야 하며
삼치의 크기는 2개가 같을수있도록 재단하고
우엉조림 역시 4개의 크기가 같을수있도록 재단 타지않도록 화력조절에 유의하시고 겉면에 깨를
너무 많이 뿌리지 않도록 하셔야 하겠습니다.
무 국화모양은 미리 절여두시지 않을경우 잘 벌어지지 않으므로 주의하시고
칼집을 잘못 넣을 경우 끊어질 위험이 있으므로 칼집은 신경쓰셔서 넣도록 하셔야 하겠습니다.
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