★조리사자격증 실기시험 진행과정

조리기능사 (한식&양식&중식&일식&복어)의경우 진행과정!

최소 시험시작 30분전에 미리 시험장 대기실에 도착하여 실기시험

복장으로 갈아입고 대기 → 대기실에 시험본부 요원이 오면 수험표와

신분증 확인후 조리대 자리번호표를 뽑고 등에 번호표를 붙인다음 대기

→ 시험본부요원이 시험장에 입실하라고 하면 순서대로 시험장에 입실하여

본인이 뽑은 번호표가 있는 조리대로 이동→ 조리대에는 한접시에 2가지

재료 준비되어 있음 또한 코팅된 프린트물 2장을 나누어주는데 프린트물

내용에는 메뉴이름&시험시간&요구사항&수험자유의사항&지급재료목록

이렇게 5가지가 표기되어 있음 (프린트물은 걸어 놓으시고 시험중간중간 보셔도 됨)

→프린트물 내용보고 실기시험에 필요한 도구들 조리대위에 셋팅하고 사용하지않는

도구는 조리대밑의 선반에 넣어들것(시험이 시작되면 조리대 밑에 넣어둔도구는

사용할수 없으며 혹시라도 사용한것을 감독관에게 들킬경우 감점되오니 처음 조리대위에

셋팅할때 잘 확인하여 셋팅할것) → 감독관이 실기 시험에 대한 주의사항 이야기 한다음

재료가 맞게 지급되었는지 확인하라고 말함(재료확인후 상태가 너무 좋지 않은 것 은 손을 들어

교체 요청할 것) → 감독관이 시험시작이라고 말하면 지급된 재료를 흐르는 물에 씻은다음

재료가 서로 섞이지 않도록 접시에 분리하여 준비 → 두메뉴 동시에 야채-육고기-생선

순으로 작업진행(시험 중간중간 사용한 그릇이나 도구들은 설거지 하여 처음 셋팅한

곳에 가지런히 정리)→ 두메뉴가 완성되었으면 감독관이 완성작품 제출하라고 지시했던 곳

내 번호표에 나와있는 번호위에 올려놓을 것 (제출한 완성작품은 절대로 만지면 안됨) →

처음 시험본 상태로 자리 정리 정돈하고 도구 챙겨 쓰레기 가지고 퇴실

(마무리 청소 시간은 시험시간에 포함 안됨)

숙지하시고 모두 자격증 취득을 위해 힘내세요 ^^*