우선 조리 실습장(시험장)에 들어가면 실습도구 정리할 시간이 주어집니다.

그때는 각자 실기 시험에 치루기 편한 순서대로 기본 세팅을 하여 정리해듭니다.

시험 출제 조리 과제의 코팅물을 두장은 조리대 위에 부착되어 있습니다.

코팅물에는 요구하는 조리과제에 필요한 요구사항, 유의사항, 지급재료의 내용이 쓰여져 있습니다.

너무 긴장을 하셔서 만드는 방법이 생각이 나지 않는다 하더라도 요구사항, 유의사항을 꼼꼼하게 읽어 보시면 만든는 방법이 반 이상은 머릿속으로 정리가 될수 있습니다.

또한 지급재료 목록을 보시면서 1,2과제를 나누어 두시고 없는 재료를 빨리 체크하여 감독관에게 말해 재료를 지급 받아야 합니다.

시험 과제를 받았다면 머릿속으로 만드는 방법과 무엇부터 해야 하는지를 정리를 해야 합니다.

시간을 단축 시키는 방법은 칼놀림도 중요하지만, 머뭇거리는 시간이 없도록 조절 하셔야 합니다.

예를 들어 두 개 조리 과정중 한 개가 끓이는 조리라면 끓이는 과제부터 시작하여 끓이는 동안 다른 조리과제를 재단을 시작하시면 됩니다.

중요하게 생각하셔야 하는 것은 실습을 하시면서 다음 조리 과정을 빨리 생각하셔서 다음 단계로 바로 넘어 갈수 있도록 하여야 합니다.

머뭇거리게 되면 감독관이 보았을 때 능숙도 부족이나 공부 부족으로 감점을 받을수 있고 무엇보다도 시간이 많이 초과 되어 미제출될 가능성이 높아 집니다.

시험이 시작되면 손을 씻으시면서 재료를 깨끗하게 손질을 해두시고 조리를 시작하셔야 합니다.

여러분들도 조리를 시작하기전 내용을 머릿속으로 빠르게 정리를 하여 시작하시면 시간안에 작품을 낼수 있습니다.

떨지 않고 자신감을 가지고 능숙하게 하시고 제일 중요한 것은 위생~!!

주위에 물기를 자주 닦으시면서 주변에 묻어 있는 지져분한 부분들을 깨끗이 정리 하시면 위생부분은 걱정 안하셔도 됩니다.

실기 시험에 합격 할수 있도록 열심히 공부 하세요~^^*