메뉴명: 지짐누름적
시험시간 : 35분
<요구사항>
1. 누름적은 0.5 cm ×0.5cm×6cm로 하시오
2. 누름적의 수량은 2개를 제출하고, 꼬치는 빼서 제출하시오
<수험자 유의사항>
1.각각의 준비된 재료를 조화있게 끼워서 색을 잘 살릴수 있도록 지진다.
2.당근과 통도라지는 기름으로 볶으면서 소금으로 간을 한다.
3.조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
<선생님의 비법전수>
1.당근을 꼬치에 꽂을 때 부서질 수 있으므로 여유가 있으면 더 재단해 놓는다.
2.소고기는 익으면서 길이가 줄어들기 때문에 여유있게 재단하고 칼끝으로 힘줄을 끊어 주며
칼집을 넣어준다.
3.실파도 폭 1cm 가 되도록 흰부분과 푸른부분을 함께 끼워준다.
4.팬에 지질때는 재료의 양끝을 모아가며 익히고 꼬치에 끼운 재료들이 서로 떨어지지 않도록 지진다.
5.떨어질 경우에는 달걀 물을 살짝 입혀 다시 부치며 달걀색이 짙어지지 않게 약불에서 지진다.
> > 선생님의 비법 전수
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