*요구사항
1.두부는 1.5x1.5x1.5cm 정도 주사위 모양으로 써시오.
2.두부가 차지않게 하시오.
*선생님의 비법전수
-두부가 부서지면 안됩니다. 그러므로 두부를 데칠 때 많이 휘젓지 않습니다.
-두부는 요구사항에 나와있으므로 찬물에 헹구지 말고 체에 받쳐 자연적으로 식힙니다.
-두부를 데칠 때 소금을 첨가하지 않습니다.
-고추기름은 타기 쉬우므로 약불에서 만듭니다.
-고추기름을 만들어 사용하므로 팬 사용시 꼭 고추기름을 사용합니다.
-물녹말로 농도를 맞출 시 고추기름과 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다.