된장국 (20분)
<요구사항>
1. 다시마와 가다랑어포로 국물을 만드시오.
2. 두부는 1cm x 1cm x 1cm로 썬 다음 데쳐 사용하시오.
3. 1)의 국물에 된장을 풀어 체에 거른 후 간하여 그릇에 담아 완성하시오.
<유의사항>
1. 채소는 크기가 알맞도록 썬다.
2.된장은 풀어 살짝 끓여낸다.
3. 다른 품목과 같이 완료하여 식지 않도록 한다.
<선생님비법전수>
된장국은 채소는 크기가 알맞도록 썰어 사용하고
된장은 풀어 살짝 끓여내 다른 품목과 같이 완료하여 식지 않도록 제출하셔야 하겠습니다.
미역의 크기는 길이가 길지않도록 한입크기정도로 재단하여 사용 두부의 경우에는
사방1cm 재단, 실파도 너무 크지않도록 재단하셔야 하겠습니다.
산초가루는 많이 뿌리시면 지져분해지므로 소량정도만 올려줄수있도록 하고
된장의 경우 국물량에 비해 많이 풀게되면 전체적으로 색이 진해지고 국물에 비해 된장양이
적을 경우에는 국물색이 연해지므로 국물량에 맞도록 하셔야 하겠습니다.
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