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작성일 : 13-10-24 10:29

중식조리기능사-팬 사용 순서

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중식 팬에서 재료들을 볶는 순서가 비슷합니다.

1.항상 향채류를 먼저 볶습니다. 예를 들면 마늘, 대파, 생강, 양파류가 있습니다.
2.다음은 버섯류, 통조림(양송이, 죽순)류 입니다.
3.충분히 볶아주고 간장 등으로 조미를 한 뒤에 푸른 채소를 넣어줍니다.
4.푸른 채소는 항상 줄기를 먼저 넣고 잎 부분을 제일 마지막에 넣어줍니다.
숨이 죽는 것을 방지하기 위해서입니다.
5.그런 뒤에 육수를 넣고 녹말물로 농도를 맞춰준 뒤에
주재료와 숨이 빨리 죽는 야채류를 넣어줍니다.

Total 58

No.	제목	작성자	작성일	다운	조회수
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37	2014년 조주기능사 실기시험 변경사항	마산이화영	12-11	0	653
36	조주기능사-글라스세척	구한은	10-30	0	626
35	중식조리기능사-팬 사용 순서	구한은	10-24	0	742
34	조주 기능사 필기시험에 나오는 기구	구한은	10-11	0	626
33	조주 기능사란?	구한은	10-02	0	705
32	중식 조리 기능사에서 많이 사용되는 기본 향신료	창원이혜영	09-06	0	837
31	제빵 시험합격노하우	창원이화영	06-05	0	720
30	제과 시험합격노하우	창원이화영	05-30	0	715
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28	제과제빵 실기기능사 문제 2013년	창원이화영	03-27	0	718
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