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작성일 : 13-05-30 10:23
 
제과 시험합격노하우
  Write    창원이화영                     Hit     714                     Download     0
*제빵에 비해 여러가지 반죽법이 있는 제과에서의 주의사항1~4

1. 나눠주는 용지의 요구사항과 배합표를 꼼꼼히 읽어봅니다.

2. 계량한 후 맞는 반죽법에 따라 반죽 하기 쉽도록 재료들을 진열합니다.

* 별립법으로 제조 할 경우 계란 노른자가 터지지 않도록 주의하셔야 합니다.

3. 한번 더 재료를 확인 한 후 종이 재단 및 오븐예열을 한 후 반죽을 시작합니다.

* 특히 제과에서는 계란이나 설탕을 한꺼번에 계량하여 나누어 쓰는 배합표가 있으므로
주의하셔서 만들어 주셔야 합니다.

4. 오븐온도조절에 유의합니다.

* 쿠키류 같은 경우 금방 굽히므로 오븐을 잘 지키고 계셔야 합니다.


그리고 한가지 더,

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