작성일 : 12-06-19 15:07
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Write 한식실기강사 …
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 http://www.gscook.com/content/pubf.action?fn=sub/exam/sub01_07&sm=0501… [465] |
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<대기실에서>
-수검표에 제시되어 있는 시험시간보다 30분전에 미리 도착하여 위생복과 모자
(머리수건), 앞치마(평소에 앞치마 착용법을 익혀둔다.)를 착용한다.
-자신의 이름을 호명하면 수검표와 신분증을 제시하여 본인임을 확인받고, 등번호를 받는다.
-대기실에서는 책을 볼수 있으니 실기책을 준비해 가져가는 것이 좋다.
-준비해온 짐을 모두 다 들고 시험장에 감독관님을 따라 들어가 본인의 등번호와 같은자리에 가서 시험볼 준비를 한다.
<시험장에서>
-도마 밑에 흰 행주를 깔고 도마를 올리고 계량컵, 계량스푼, 나무주걱, 나무젓가락, 칼, 행주, 면보, 키친타올 등 기본적인 기물을 빼 놓는다. 검정비닐봉투는 개수대 쪽에 걸어둔다.
-조리대 앞에 시험메뉴 프린트 2장이 붙여있다. 메뉴를 확인하고 메뉴에 필요한 기물을 빼놓는다.
(예:치즈오믈렛-오믈렛팬)
-진행요원의 지시에 따라 시험메뉴와 재료를 확인하고, 유의사항과 요구사항 을 읽어본다.
이때, 재료가 없거나 이상이 있는 경우, 손을 들어 요구하며, 요구사항이 본인이 배운 것과 차이가 날 경우도 있으니 이를 유념해서 읽는다.
-2가지 시험메뉴 중 어느것을 먼저 할것인지 머리속에 결정한다.
-메뉴에 들어가는 양념을 확인하고, 없는 양념은 손을 들고 진행요원에게 지급받는다. 프린트에 없는 양념이 있으므로 확인할 때 신경을 쓴다.
-그릇도 자리마다 조금씩 모자랄 경우 미리 말을 하여 지급받는다.
-요구사항과 유의사항은 읽어보고 갯수와 cm을 기억하고 재료 있는 쪽으로 프린트를 앞 벽면에 꽂아두고 시험 볼 준비를 마친다.
-시계의 위치와 완성작품을 제출할 곳을 확인한다. 끝나는 시간을 잘 확인하고 시간 안에 충분히 활용할 수 있도록 속도를 조절하며 과정을 충분히 보여준다.
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