메뉴명: 소고기간장구이
시험시간 : 20분
<요구사항>
1. 양념간장(다래)과 생강채(하리쇼가)를 준비하시오.
2. 소고기를 두께 1.5cm, 길이 3cm로 자르시오.
3. 프라이팬에 구이를 한 다음 양념간장(다래)를 발라 완성하시오.
<선생님의 비법전수>
- 소고기간장구이는 고기손질과 고기익힘정도에 유의해서 만들어 주셔야하는데 고기 폭은 3cm, 두께는 1.5cm가 될 수 있도록 하셔야 하며 고기익은 상태는 미디움으로 너무 익거나 덜익은 경우 감점 또는 실격처리되므로 주의하셔야하며 함께 제시하는 생강채는 너무 두껍지않도록 가늘게 채 썰 수 있게 하셔야 하겠습니다. 2014년 깻잎 추가로 한장은 아랫쪽에 깔아주고 고기는 윗면에 소스를 더발라 윤기나도록 하여 잊지 않고 산초가루를 뿌려 제시하도록 하셔야 하겠습니다.
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