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작성일 : 14-04-26 10:55

[양식] 타르타르소스

Write 마산조민지 Hit 1,311

메뉴명: 타르타르소스
시험시간 : 20분

<요구사항>

1. 모든 재료를 0.2cm 정도의 크기로 다지시오.
2. 소스의 농도를 잘 맞추시오.

<수험자 유의사항>

1. 소스의 농도가 너무 묽거나 되지 않아야 한다.
2. 채소의 물기 제거에 유의한다.

<선생님의 비법전수>

- 타르타르소스는 모든 재료를 0.2cm 정도의 크기로 다지신 후 소스의 농도가 너무 묽거나 되지 않도록 재료분리 시 채소의 물기 제거에 유의해 주셔야 합니다. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않도록 주의해 주시고 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 간, 맛을 보실 수 없습니다.

Total 342

No.	제목	작성자	작성일	조회수
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