메뉴명: 칠절판
시험시간 : 40분
<요구사항>
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 칠절판을 만드시오.
1. 밀전병은 직경 8cm 되도록 6개를 만드시오.
2. 채소와 황․백지단, 소고기는 0.2cm x 0.2cm x 5cm로 써시오.
3. 석이버섯은 곱게 채를 써시오.
<수험자 유의사항>
1. 밀전병의 반죽상태에 유의한다.
2. 완성된 채소 색깔에 유의한다.
<선생님의 비법전수>
-모든 재료는 길이와 두께가 일정하도록 재단하고 재료의 양이 동량이 되도록 올려야 합니다.
밀전병의 두께는 얇거나 두꺼우면 감점사항이 되고 타지 않도록 불 조절에 유의하여야 합니다.
또한 당근과 오이는 기름제거를 확실히 하여 완성해주시면 되겠습니다.
> > 선생님의 비법 전수
Total 342
