메뉴명: 월도프 샐러드
시험시간 : 20분
<요구사항>
1. 사과, 샐러리, 호도알을 사방 1cm 정도의 크기로 써시오.
2. 사과의 껍질과 호도알의 속껍질을 벗겨 사용하시오.
3. 상추를 깔고 놓으시오.
<수험자 유의사항>
1. 사과의 변색에 유의한다.
<선생님의 비법전수>
-월도프 샐러드의 경우 사과가 갈변이 일어나지 않도록 변색방지에 유의하셔서 만들어주셔야 하며
마요네즈는 뭉치지 않도록 잘 버무려주셔야 하겠습니다.
가니쉬로 이용되는 상추나 양상추에 경우 재료의 양과 1:1이 되겠금 맞춰주셔야 하겠습니다.
양상추의 양은 재료에 따라 조절하셔서 재료의 양보다 상추의 양이 너무 적거나 많지않도록
양에따라 비율을 조절해 완성하셔야 하겠습니다.