작성일 : 13-05-13 14:27
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창원이화영 Hit 2,311
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메뉴명: 오징어볶음
시험시간 : 30분
<요구사항>
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 오징어 볶음을 만드시오.
1. 오징어는 0.3cm 폭으로 어슷하게 칼집을 넣고, 크기는 4cm × 1.5cm 정도로 써시오.
(단, 오징어 다리는 4cm 길이로 자른다.)
2. 고추, 파는 어슷썰기, 양파는 폭 1cm로 써시오.
<수험자 유의사항>
1.오징어 손질시 먹물이 터지지 않도록 유의한다.
2. 완성품 양념상태는 고춧가루 색이 배도록 한다.
<선생님의 비법전수>
- 오징어볶음은 칼집을 충분하게 내어 이쁘게 벌어지도록 하고 야채는 미리 준비하여 놓은 후 빨리 볶
아주어야 물이 많이 생기지 않습니다. 기름과 물이 흥건이 모이면 감점사항이 되겠습니다. 양념장 만들 시 불 조절에 유의하여야 하고 너무 오래 익힐 경우 양념장이 타므로 주의하시면 되겠습니다.
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> > 선생님의 비법 전수
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