메뉴명: 북어보푸라기
시험시간 : 20분
<요구사항>
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 북어 보푸라기를 만드시오.
1. 북어 보푸라기는 소금, 간장, 고춧가루로 양념하시오.
(단, 고추기름은 사용하지 마시오.)
2. 북어 보푸라기는 삼색의 구분이 뚜렷하게 하시오.
<수험자 유의사항>
1. 보푸라기 상태는 일정하도록 한다.
2. 완성품은 양념으로 인하여 질지 않도록 유의한다.
<선생님의 비법전수>
- 북어보푸라기는 삼색이 뚜렷하게 구분 될 수 있도록 하여 동일한 양으로 만들어 주시면 되겠습니다.
간장양념에 간장이 많이 들어가면 양이 적어 질 수 있고 간장을 적게 넣으면 색이 연하므로 주의해 주시고 고춧가루는 고추기름을 만들지 않도록 고춧가루가 덩어리지지 않도록 주의하여 완성하시면 되겠습니다.
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