○직무내용 : 양식조리부분에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수,
보관 및 저장하며 적절한 조리기구를 선택하여 영양적이고 위생적인 음식을 제공하는 직무
조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하는 직무
○수행준거 : 1. 양식의 고유한 형태와 맛을 표현할 수 있다.
2. 식재료의 특성을 이해하고 용도에 맞게 손질할 수 있다.
3. 레시피를 정확하게 숙지하고 적절한 도구 및 기구를 사용할 수 있다.
4. 기초조리기술을 능숙하게 할 수 있다.
5. 조리과정이 위생적이고 정리정돈을 잘 할 수 있다.