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작성일 : 13-10-30 10:43
 
조주기능사-글라스세척
  Write    구한은                     Hit     626                     Download     0

 격증에서 가장 기본은 능숙도입니다.

 구를 잘 다루고 세척하여 마무리하는 것이 위생적으로 중요합니다.
글라스는 쉽게 깨지거나 금이가는 경우가 많아 특별한 주의가 요망됩니다.
글라스를 다룰 때 절대 글라스의 상단이나 안쪽을 잡아서는 안됩니다.
입이 닿는 부분이기 때문입니다.

 글라스를 잡을 때에는 스텐드형 글라스는 스텐드를 잡고
원통형일때는 몸 통의 아랫부분을 잡아야 합니다.
글라스 여러개를 운반 할 때에는 트레이를 이용합니다.
세척을 할 때에는 사용 후 곧바로 물로 씻어야하고
우유, 계란 등 부재료가 첨가된 경우에는 눌러붙기 전에 곧바로 씻어야한다.
따뜻한 물과 중성세제를 사용하여 씻고
흐르는 거운 물로 린스를 하는 것이 좋습니다.

 척이 끝나면 마른 글라스 타월로 감싼 후 지문, 물자국, 립스틱 등이 남아있지 않나
확인 후 깨끗이 닦아야합니다.

 

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