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작성일 : 14-05-13 16:08
 
한식조리기능사 수행준거 확인하기.
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○직무내용 : 한식조리부분에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수,


보관 및 저장하며 적절한 조리기구를 선택하여 영양적이고 위생적인 음식을 제공하는 직무

                          
조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하는 직무




○수행준거 : 1. 한식의 고유한 형태와 맛을 표현할 수 있다.


                           2. 식재료의 특성을 이해하고 용도에 맞게 손질할 수 있다.


                           3. 한식 조리에 필요한 식재료의 분량과 양념의 비율을 맞출 수 있다.


                           4. 조리과정의 순서를 알고 적절한 도구를 사용할 수 있다.


                           5. 기초조리기술을 능숙하게 할 수 있다.


                           6. 완성한 음식을 적절한 그릇을 선택하여 담는 원칙에 따라 모양 있게 담을 수 있다.


                           7. 조리과정이 위생적이고, 정리정돈을 잘 할 수 있다.







위의 내용을 확인하신 후 실기시험에 응시하세요^^*

 

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