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작성일 : 12-09-25 18:58
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창원 황민혜 Hit 1,993
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짜춘권
시험시간 : 30분
(요구사항)
* 주어진 재료를 사용하여 탕수조기를 만드시오.
1. 작은새우를 제외한 채소는 길이 4cm 정도로 써시오.
2. 지단에 말이 할 때는 길이 3cm 정도 크기로 원통형으로 하시오.
(수험자 유의사항)
1. 새우의 내장을 제거하여야 한다.
2. 타지 않게 튀겨 썰어 내어야 한다.
(선생님의 비법 전수)
지단을 붙일때는 녹말물을 과하게 사용할 경우 표피에 거품이 생길 수 있으니
주의한다.
속재료를 넣고 말때는 속이 채워질 수 있도록 단단하게 말아준다.
색이 변색되지 않도록 유의해서 튀겨낸다.
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> > 선생님의 비법 전수
