◎ 요구사항
1. 삼치는 세장뜨기 한 후 소금을 뿌려 10~20분 후 씻고 꼬챙이에 끼워 구이하시오
2. 채소는 각각 초담금 및 조림을 하시오.
3. 구이 그릇에 삼치소금구이와 곁들임을 담아 완성하시오.
4. 길이 10cm로 2조각 제출하시오.

◎ 수험자 유의사항
1. 겉표면이 타지 않도록 불 조절을 잘한다.
2. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
3. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
4. 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험장내에 지참할 수 없다.
5. 지급재료는 시험 전 확인하여 이상이 있을 경우 시험위원으로부터 조치를 받고 시험도중에는 재   료의 교환 및 추가 지급은 하지 않는다.
6. 다음과 같은 경우에는 채점대상에서 제외한다.
- 시험시간 내에 과제 두 가지를 제출하지 못한 경우 : 미완성
- 시험시간 내에 제출된 과제라도 다음과 같은경우
   문제의 요구사항대로 작품의 수향이 만들어지지 않은 경우 : 미완성
   해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우 : 오작
   구이를 찜으로 조리하는 등과 같이 요리의 형태를 다르게 만든 경우 : 오작
   불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 경우 : 실격
   가스렌지 화구 2개이상 사용하는 경우 : 실격

^{선생님의 비법전수}

삼치는 핏기와 이물질을 깨끗하게 제거 해줘야 하고, 구이를 할때 겉표면이 타지 않도록 불 조절을 잘해주고 골고루 익혀주는것이 포인트 입니다.