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작성일 : 14-04-14 10:23

[중식] 달걀탕

Write 구한은 Hit 1,034

메뉴명: 달걀탕
시험시간 : 20분

<요구사항>

가. 대파와 표고, 죽순은 4cm 정도의 채로 써시오.

나. 스프의 색이 혼탁하지 않게 하시오.

<수험자 유의사항>

1) 달걀이 뭉치지 않게 풀어 익힌다.

2) 녹말가루의 농도에 유의 하여야 한다.

<선생님의 비법전수>

- 달걀탕은 전재료 채 썰어야 하므로 이 점 주의해주시고 스프를 끓일 때 거품제거를 수시로하여
혼탁하지 않게 나오도록 해야합니다. 달걀은 꽃이 피는 퍼지게 나와야 하며 뭉치지 않도록 주의해
주세요. 녹말물로 농도 조절 시에는 빠르게 잘 풀어주시면 됩니다.

Total 342

No.	제목	작성자	작성일	조회수
82	[제과] 마데라컵케이크	마산이화영	02-05	1816
81	[제빵] 모카빵	마산이화영	02-05	1351
80	[중식] 해파리냉채	구한은	02-10	1354
79	[조주] 애프리콧 칵테일(아프리코트 칵테일)	마산이화영	02-12	1484
78	[제과] 찹쌀도넛	마산이화영	02-12	1713
77	[제빵] 밤식빵	마산이화영	02-12	1240
76	[제과] 초코머핀(초코컵케이크)	마산이화영	02-19	1477
75	[제빵] 베이글	마산이화영	02-19	1385
74	[제빵] 빵도넛	마산이화영	02-26	1382
73	[제빵] 브리오슈	마산이화영	02-26	1015
72	[제빵] 햄버거빵	마산이화영	03-05	1285
71	[중식] 양장피잡채	구한은	03-10	1445
70	[중식] 달걀탕	구한은	03-17	1079
69	[중식] 짜춘권	구한은	04-02	1285
68	[중식] 탕수조기	구한은	04-07	1136
67	[중식] 달걀탕	구한은	04-14	1034
66	[조주] 맨하탄	마산조민지	04-16	1223
65	[조주] 하베이 웰 벵거	마산조민지	04-16	1027
64	[조주] 올드패션드	마산조민지	04-16	1426
63	[양식] 자격증은 무엇일까?	마산이혜영	04-16	1501

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