◎요구사항
1. 배합표의 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분).
2. 반죽은 크림법으로 수작업 하시오.
3. 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오.
4. 별 모양 깍지를 끼운 짜주머니는 사용하여 감독위원이 요구하는
2가지 이상의 모양 짜기를 하시오
5. 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
2. 수험자 유의사항
1) 시험시간은 재료계량시간이 포함된 시간입니다.
2) 안전사고가 없도록 유의합니다.
3) 의문 사항이 있으면 감독위원에게 문의하고, 감독위원의 지시에 따릅니다.
4) 다음과 같은 경우에는 채점대상에서 제외됩니다.
가) 시험시간 내에 작품을 제출하지 못한 경우
나) 시험시간 내에 제출된 작품이라도 다음과 같은 경우
(1) 작품의 가치가 없을 정도로 타거나 익지 않은 경우
(2) 요구사항을 준수하지 않았을 경우
(3) 지급된 재료 이외의 재료를 사용한 경우
다) 시험 중 시설ㆍ장비의 조작 또는 재료의 취급이 미숙하여
위해를 일으킬것으로 감독위원 전원이 합의하여 판단한 경우
비법 전수
버터쿠키는 반죽이 되기 때문에 짜기할때 많은 양을 넣으면
손에 힘이 너무 들어가 이쁜모양 짜기가 힘듭니다.
짜기하실 때에는 에스자 짜기는 위 아래가 동일한 크기여야
합니다.
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