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재료 및 분량
닭봉 500g, 식용유 적당량
*닭 밑간 양념...청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금, 후추가루 약간씩
*튀김옷...달걀 1개, 녹말가루 1컵, 물 적당량
*강정소스...식용유 약간, 다진 마늘 1작은술, 마른 고추 1개
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 2작은술, 물 4큰술
만드는법
1. 닭봉은 깨끗하게 씻어 밑간양념에 10분 정도 재운다.
2. 밑간한 닭봉에 달걀을 넣고 잘 섞은 후 녹말가루를 골고루 묻혀둔다.
3. 160C의 기름에 닭봉을 넣고 5분 정도 튀겨낸 다음 한 김 식혀, 4분정도 바싹 하게 한번 더 튀겨 기름기를 뺀다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진마늘과 마른 고추를 잘라 넣고 향을 내 다음 나머지 강정소스를 넣어 바글바글 끊이다가 튀겨놓은 닭을 넣어 버무려 낸다.
참고
*간장 소스
건 청양고추 10개, 레몬 1/2개, 간장 1컵, 설탕 1컵, 청주*맛술*물 1/2컵씩
-청양고추는 반으로 자르고 레몬을 얇게 저민다. 냄비에 청양고추와 레몬, 나머지 분량의 소스 재료를 모두 넣고 한소끔 우루루 끊인 뒤 체에 밭쳐 쓴다.
*케첩소스 (닭봉 500g 기준)
케첩 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 고추기름, 다진땅콩, 물 1큰술씩, 두반장 1/2큰술, 다진만늘 1작은술
_달군팬에 식용유를 두루고 다진마늘 1작은술을 넣어 볶다가 소스를 넣고 한소끔
끊인다.
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