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작성일 : 14-05-13 16:11
 
양식조리기능사 수행준거 확인하기.
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○직무내용 : 양식조리부분에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수,




보관 및 저장하며 적절한 조리기구를 선택하여 영양적이고 위생적인 음식을 제공하는 직무




                             조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하는 직무






○수행준거 : 1. 양식의 고유한 형태와 맛을 표현할 수 있다.


                          2. 식재료의 특성을 이해하고 용도에 맞게 손질할 수 있다.


                          3. 레시피를 정확하게 숙지하고 적절한 도구 및 기구를 사용할 수 있다.


                          4. 기초조리기술을 능숙하게 할 수 있다.



                          5. 조리과정이 위생적이고 정리정돈을 잘 할 수 있다.

 

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