탕수조기
시험시간 : 30분
(요구사항)
* 주어진 재료를 사용하여 탕수조기를 만드시오.
1. 조기는 아가미로 내장을 빼고 가로로 2cm 정도의 간격으로 칼집을 넣으시오.
2. 채소는 채로 썰어 소스를 만들고 그 소스를 통생선 위에 얹어 놓으시오.
(수험자 유의사항)
1. 생선과 소스는 완전히 익혀야 한다.
2. 소스 녹말가루 농도에 유의한다.
(선생님의 비법 전수)
조기의 내장은 배를 가르지 않고 아가미쪽으로 제거하며 배쪽에 상처가
나지않도 한다.
생선을 튀길때는 칼집의 모양을 살려서 머리에서 꼬리 순으로 튀겨야 된다.
> > 선생님의 비법 전수
Total 342
